Zuccotto

Invitata a trascorrere un sabato sera tra amiche e un solo uomo, l'unico che ha il piacere e il coraggio di sopportare tanti discorsi e introspezioni e vaneggiamenti sulla singletudine e sulla difficoltà di vedere le persone per quello che sono, mentre su Genova nevica e anche il sabato sera diventa meno clichè, tutti intorno ad un tavolo ovale, che così ci si guarda in faccia e un argomento può essere di tutti allo stesso momento. La bellezza è negli occhi di chi guarda e le donne belle che vedo sono quelle che non cambiano mai aspetto, che idealizzo anche un pò magari, ma che non tradiscono le aspettative a distanza di anni, che restano sempre belle e fresche, nonostante tutto. Le donne che vedo, mi viene da pensare sia uno spreco che non siano accompagnate, ma se poi penso a quello che sta oltre la soglia, non è uno spreco ma solo un tesoro, troppo bello perchè gli uomini piccoli ne riescano a vedere la luce, perchè nel loro campo visivo tutto quello splendore non ci stà, va fuori. Le donne che vedo in una foto panoramica non ci stanno, ce ne vorrebbero molte di più e nenche il più potente grandangolo potrebbe contenerle.
Sono proprio come dice la Mavi, una scoperta continua, dove scoperta sta per sorpresa, sempre e solo in positivo.
Il mio contributo è sempre e solo dolce, perchè si può rinunciare a farsi ingabbiare in storie che già da principio viaggiano su binari morti, anche se ci piace credere che mentre siamo in carrozza, magari il percorso verrà deviato su una tratta che porta da qualche parte, ma non si deve rinunciare a fare quello che ci piace nè tantomeno a condividerlo col mondo. Perciò zuccotto sia....

 Innanzi tutto si prepara il PAN DI SPAGNA :
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
scorza di limone grattugiata

Nella planetaria sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo la scorza di limone grattuggiata, quando è ben compatto, aggiungo lentamente  la farina setacciata in precedenza con la fecola, travaso in una teglia da 28 cm imburrata e spolverata di farina e inforno a 180° per 20 minuti (vale sempre la prova stuzzicadenti nel centro per testare la cottura).
Mentre il pandispagna è in cottura mi dedico alla CREMA DI MASCARPONE che farà da " ripieno" al mio zuccotto:

500 gr Mascarpone
200 ml panna montata
60 gr di tuorli 
70 gr di zucchero a velo

Monto la panna molto ferma nella planetaria, a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, incorporo al mascarpone la panna e i tuorli lentamente dal basso verso l' alto per non smontare la consistenza.

Quando il Pan di spagna si è raffreddato lo taglio in dischi di uguale spessore e poi ne faccio delle strisce con cui rivesto una teglia sferica, io ne ho una ikea che si adatta perfettamente allo scopo :). Una volta rivestito il contenitore, bagno il pan di spagna con una bagna all' alkermes, riempio con la crema al mascarpone al quale ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente, e con un disco della circonferenza della teglia, chiudo lo zuccotto e metto in freezer.
Lo lascio li tutta la notte e al mattino seguente, rovescio lo stampo su un piatto e ricopro con abbondante cioccolato fondente sciolto in un pentolino sul fuoco con poco latte. Lascio a temperatura ambiente a solidificare e intanto monto altra panna con zucchero a velo che userò per guarnire una volta che il cioccolato sarà freddo e compatto.
A questo punto lo zuccotto è pronto per tornare in frigo fino al momento di portarlo a cena.