Zuccotto

Invitata a trascorrere un sabato sera tra amiche e un solo uomo, l'unico che ha il piacere e il coraggio di sopportare tanti discorsi e introspezioni e vaneggiamenti sulla singletudine e sulla difficoltà di vedere le persone per quello che sono, mentre su Genova nevica e anche il sabato sera diventa meno clichè, tutti intorno ad un tavolo ovale, che così ci si guarda in faccia e un argomento può essere di tutti allo stesso momento. La bellezza è negli occhi di chi guarda e le donne belle che vedo sono quelle che non cambiano mai aspetto, che idealizzo anche un pò magari, ma che non tradiscono le aspettative a distanza di anni, che restano sempre belle e fresche, nonostante tutto. Le donne che vedo, mi viene da pensare sia uno spreco che non siano accompagnate, ma se poi penso a quello che sta oltre la soglia, non è uno spreco ma solo un tesoro, troppo bello perchè gli uomini piccoli ne riescano a vedere la luce, perchè nel loro campo visivo tutto quello splendore non ci stà, va fuori. Le donne che vedo in una foto panoramica non ci stanno, ce ne vorrebbero molte di più e nenche il più potente grandangolo potrebbe contenerle.
Sono proprio come dice la Mavi, una scoperta continua, dove scoperta sta per sorpresa, sempre e solo in positivo.
Il mio contributo è sempre e solo dolce, perchè si può rinunciare a farsi ingabbiare in storie che già da principio viaggiano su binari morti, anche se ci piace credere che mentre siamo in carrozza, magari il percorso verrà deviato su una tratta che porta da qualche parte, ma non si deve rinunciare a fare quello che ci piace nè tantomeno a condividerlo col mondo. Perciò zuccotto sia....

 Innanzi tutto si prepara il PAN DI SPAGNA :
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
scorza di limone grattugiata

Nella planetaria sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo la scorza di limone grattuggiata, quando è ben compatto, aggiungo lentamente  la farina setacciata in precedenza con la fecola, travaso in una teglia da 28 cm imburrata e spolverata di farina e inforno a 180° per 20 minuti (vale sempre la prova stuzzicadenti nel centro per testare la cottura).
Mentre il pandispagna è in cottura mi dedico alla CREMA DI MASCARPONE che farà da " ripieno" al mio zuccotto:

500 gr Mascarpone
200 ml panna montata
60 gr di tuorli 
70 gr di zucchero a velo

Monto la panna molto ferma nella planetaria, a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, incorporo al mascarpone la panna e i tuorli lentamente dal basso verso l' alto per non smontare la consistenza.

Quando il Pan di spagna si è raffreddato lo taglio in dischi di uguale spessore e poi ne faccio delle strisce con cui rivesto una teglia sferica, io ne ho una ikea che si adatta perfettamente allo scopo :). Una volta rivestito il contenitore, bagno il pan di spagna con una bagna all' alkermes, riempio con la crema al mascarpone al quale ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente, e con un disco della circonferenza della teglia, chiudo lo zuccotto e metto in freezer.
Lo lascio li tutta la notte e al mattino seguente, rovescio lo stampo su un piatto e ricopro con abbondante cioccolato fondente sciolto in un pentolino sul fuoco con poco latte. Lascio a temperatura ambiente a solidificare e intanto monto altra panna con zucchero a velo che userò per guarnire una volta che il cioccolato sarà freddo e compatto.
A questo punto lo zuccotto è pronto per tornare in frigo fino al momento di portarlo a cena.

Cupcakes alla crema di pistacchio di Don Cola

L'altra sera me ne giravo bel bella per le strade del centro quando mi sono imbattuta in un cafè di nome Don Cola, dalla porta a vetri ho notato sul bancone delle arbanelline colorate e invitanti e sono entrata per curiosare più da vicino.

Essendo sempre alla ricerca di nuovi ingredienti per i miei dolcetti, ho scoperto delle carinissime creme spalmabili di vari gusti, tra cui spiccava il colore verde di quella al pistacchio, che mi sono portata a casa. Perciò, per chi volesse provare questo delizioso abbinamento, ho inventato questo cupcake:

Per l'impasto di 12 dolcetti :

100 gr di burro a temperatura ambiente
160 gr zucchero bianco
230 gr di farina
la punta di un cucchiaino di lievito
160 gr di panna da cucina
3 cucchiai di crema di pistacchio
2 uova a temperatura ambiente

Come di consueto faccio girare nella planetaria il burro ammorbidito per un paio di minuti a cui aggiungerò lo zucchero, quando ottengo una crema senza grumi aggiungo le uova leggermente sbattute in precedenza, una volta amalgamato il composto aggiungo metà della farina mischiata al lievito e setacciata, la panna e la restante farina. Alla velocità minima aggiungo i 3 cucchiai di crema di pistacchio e riempio per 3/4 i 12 pirottini posizionati nella teglia da cupcakes.

 Inforno a 160gr. per 20 minuti circa e quando suona il timer faccio la prova con lo stuzzicadenti inserito nel centro di una tortina per saggiarne la consistenza. Tiro fuori dal forno e lascio raffreddare sulla griglia dei fornelli (spenti!!).
Intanto preparo un frosting con crema spalmabile al formaggio, due cucchiai di panna montata  zuccherata e ancora un pò di crema al pistacchio per dare colore e gusto analogo alla copertura delle mie tortine. Quando i dolcetti sono freddi, guarnisco con la sac a poche e decoro con alcuni pistacchi.



Ora quasi quasi torno da Don Cola e gli faccio assaggiare il risultato, chissà che non ne nasca una collaborazione!

PB&J CUPCAKES - just go ahead !!

Una volta qualcuno, non so più chi, mi parlò di una goloseria tipicamente americana, di mangiare il burro d' arachidi insieme alla marmellata ai frutti di bosco, in un porcoloso panino, dal nome Peanut Butter & Jam Sandwich.
In occasione di una cenetta tra amici veri, mi è venuto in mente di sperimentare questi ingredienti per la creazione di un cupcake che rappresentasse questo difficile momento della mia vita: il burro d'arachidi come fattore energetico, per tradurre il bisogno di forza per affrontare gli ostacoli, le sofferenze ed essere determinati ad andare oltre, la marmellata ai frutti bosco per non lasciare indietro la dolcezza che deve rimanere parte di me, non scalfibile dai soprusi della vita, ma elemento dominante per tornare a sorridere, quando tutto sarà dimenticato.

 Ed ecco qua quindi la ricetta per 6 cupcakes:

55 gr. di burro a temperatura ambiente
120 gr. di farina
una punta di lievito
100 gr. di latte
1 uovo
marmellata frutti di bosco
Per il Frosting:
Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
panna montata
Burro d' arachidi
Nella planetaria far "cremare" il burro con lo zucchero bianco per qualche minuto, aggiungere l'uovo precentemente sbattuto, diminuire la velocità al minimo e aggiungere metà della farina mischiata al lievito, il latte e la restante farina.
Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere 2 o3 cucchiaini di marmellata di frutti di bosco e finire di mescolare a mano.
Distribuire l' impasto in 6 pirottini, riempiendoli per 3/4 e infornare per circa 20 minuti, a 175 gradi.
Nel frattempo preparare un frosting a base di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, a cui aggiungere 2 cucchiai colmi di panna montata non zuccherata e cucchiaini ( a piacere ) di burro d' arachidi.

 Preparare una sac a poche con beccuccio a stella e guarnire i dolcetti fatti raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.

I miei amici ne sono rimasti entusiasti, e anche questo può dare la carica ad andare avanti!
Cakelicious moments!
V.

M&M CAPCAKES

Emenems, emenems, emenems...i confettini più buoni mai esistiti dall' invenzione degli smarties..purtroppo da noi in Italia ci sono solo le gialle alla nocciola, super buone che ho utilizzato per i golosi cupcakes di questo post e le marroni, che sono giusto lentine di cioccolato ricoperte di zucchero colorato. Mentre ricordo che quando andai in America nell' estate del 2000 mi feci venire il mal di pancia a costo di provarle tutte, alle mandorle, con l'incarto color ecrù, le peanuts, le crispy con packaging azzurro, e soprattutto i formati extralarge, come tutte le cose che si trovano negli States!

Per questo esperimento gli ingredienti necessari x 6 dolcetti sono :

- 80 Burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 110 gr di farina
- la punta di un cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale per smorzare il "troppo" dolce dei confettini
- 65 gr zucchero bianco
- 50 ml di latte fresco intero
- 1 uovo medio
-  m&m's in quantità

Lavorate il burro con zucchero a media velocità fino a formare una crema, aggiungete l' uovo e continuate a lavorare finchè si sarà amalgamato,abbassate la velocità al minimo e aggiungete metà della farina necessaria, il latte e la farina restante, il sale mischiato al lievito. Ponete sei pirottini nel contenitore ad alveoli e riempiteli per metà con la crema che avete ottenuto. Inserite gli M&m's senza e infornate a 170 gradi per circa 20 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti inserito nel dolcetto per accertarvi che dentro siano cotti e togliete dal forno.
Fate raffreddare per 10 minuti ed estraeteli dalla teglia.
Nel frattempo preparate una ganache al cioccolato, sciogliendo sul fuoco, in una confezione di panna da montare, 200 gr di cioccolato fondente. Una volta raffreddata riempite la sac a poche e decorate i vostri cupcakes.

La cosa più buona è affondare i denti nel soffice dolcetto e poi trovare la sopresa sgranocchiosa..mmm...
Get ready for the next recipe!!

MANGO PU CUPCAKES !!

CUPCAKES AUTUNNALI ALLA PERA

Se penso all' autunno mi vengono in mente i colori del bosco, le foglie arancioni degli alberi, le castagne, i funghi..ecco, i funghi...la mia famiglia ama tutte le fasi legate a questo strano "vegetale", dalla ricerca, alla pulitura, alla cottura, così anche quest' anno, dopo una proficua caccia, mi sono portata a casa alcuni splendidi esemplari con cui deliziare gli amici e attentare al loro fegato!

Quindi una bella domenica abbiamo deciso di riunire la squadra del volley in cui giochiamo io e il maritino con la scusa di una bel pranzetto autunnale. Il nostro menù prevedeva porcini fritti, cocottine di porcini trifolati, carpaccio con funghi freschi, accompagnati da porcini a funghetto e taglierini al sugo di funghi.

Naturalmente non poteva mancare il dolce, e per l'occasione ho sperimentato un buonissimo cupcake alla pera. Per la copertura ho deciso di dare due differenti opzioni, la prima, in linea con la base, era un frosting alla polpa di pera grattuggiata, mentre la seconda è un classico abbinamento da dolci, il cioccolato!
Il risultato è stato ottimo!!

Una torta in mia vece

 Ups..quanto tempo è passato dall' ultimo post!! E' vero mi sono un pò impigrita, e poi d'estate i dolci si fanno (e si mangiano!!), ma col caldo ci si sente un pò "intruppati", perciò mi giustificherò dicendo che la stagione non era consona! Inoltre ho ragionato sulla visibilità o meno dei blog che trattano temi di cucina, e sono giunta, anche abbastanza rapidamente, alla conclusione che la ricetta che funziona è una sola: divulgare le ricette..ebbene, anche se non sono proprio il tipo da condividere i “ segreti ” del fornello, mi piegherò a questa tacita legge della divulgazione.

Allora, ultima fatica, anche se in realtà parlando di dolci si parla di piacere, o al massimo di peccato, dicevo, ultimo peccato a cui mi sono dedicata, è la torta Valentina, che si chiama come me, in quanto ha fatto le mie veci ad una inaugurazione di casa alla quale non ho potuto presenziare causa influenza..mi è sembrata un’ ottima idea, qualcuno si sarà pur chiesto “ dov’è Valentina?” non vedendomi presente, ed ecco che il maritino si è prestato a portare la mia omonima anche se in versione dolciaria.

 Non paga, soprattutto perché mi sentivo in colpa per aver snobbato il blog per parecchio tempo, ho messo in forno anche questi apprezzatissimi  Cupcakes alla viola, arricchiti con una mini mini confettura di viola, acquistata in compagnia della amica Marica in quel di Montaretto,  in occasione della sagra tanto amata.

ROSE SYRUP CUPCAKES

Dany's bachelor - atto 2°

In realtà il titolo risulterà incomprensibile ai più, in quanto non esiste un atto primo di questa opera nel blog, ma la motivazione è presto data, il caro Daniele, che è prossimo alle nozze, è stato coinvolto qualche settimana fa in un tremendo gioco dell' oca alcolico ingegnosamente studiato dai suoi amici, pare che le 72 caselle nascondessero penitenze talmente potenti da ridurre lo sfortunato Freak ad alzare bandiera bianca poco dopo aver superato la 30esima!

Il tutto naturalmente di martedì sera, con conseguente forfait lavorativo del giorno dopo del futuro sposo, il quale proprio non riusciva a dare un freno al movimento circolare della sua stanza! In questa gioviale occasione quindi è stato richiesto un apprezzabilissimo paio di mammelle, mentre per il successivo, quello citato nel titolo appunto, si è cercato di imprimere in 12 cupcakes, 6 al cioccolato fondente e 6 alla vaniglia e cioccolato bianco, alcune delle privazioni insite nel matrimonio dal punto di vista maschile. 

Quindi stop ai videogiochi, stop alla playstation, stop alle bevute eccessive, stop ai gas inopportuni (!!), stop alle distrazioni femminili, esplicitamente spiegate per i più tonti!


Che dire...happy last bachelor, Dany!!