Invitata a trascorrere un sabato sera tra amiche e un solo uomo, l'unico che ha il piacere e il coraggio di sopportare tanti discorsi e introspezioni e vaneggiamenti sulla singletudine e sulla difficoltà di vedere le persone per quello che sono, mentre su Genova nevica e anche il sabato sera diventa meno clichè, tutti intorno ad un tavolo ovale, che così ci si guarda in faccia e un argomento può essere di tutti allo stesso momento. La bellezza è negli occhi di chi guarda e le donne belle che vedo sono quelle che non cambiano mai aspetto, che idealizzo anche un pò magari, ma che non tradiscono le aspettative a distanza di anni, che restano sempre belle e fresche, nonostante tutto. Le donne che vedo, mi viene da pensare sia uno spreco che non siano accompagnate, ma se poi penso a quello che sta oltre la soglia, non è uno spreco ma solo un tesoro, troppo bello perchè gli uomini piccoli ne riescano a vedere la luce, perchè nel loro campo visivo tutto quello splendore non ci stà, va fuori. Le donne che vedo in una foto panoramica non ci stanno, ce ne vorrebbero molte di più e nenche il più potente grandangolo potrebbe contenerle.
Sono proprio come dice la Mavi, una scoperta continua, dove scoperta sta per sorpresa, sempre e solo in positivo.
Il mio contributo è sempre e solo dolce, perchè si può rinunciare a farsi ingabbiare in storie che già da principio viaggiano su binari morti, anche se ci piace credere che mentre siamo in carrozza, magari il percorso verrà deviato su una tratta che porta da qualche parte, ma non si deve rinunciare a fare quello che ci piace nè tantomeno a condividerlo col mondo. Perciò zuccotto sia....
Innanzi tutto si prepara il PAN DI SPAGNA :
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
scorza di limone grattugiata
Nella planetaria sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo la scorza di limone grattuggiata, quando è ben compatto, aggiungo lentamente la farina setacciata in precedenza con la fecola, travaso in una teglia da 28 cm imburrata e spolverata di farina e inforno a 180° per 20 minuti (vale sempre la prova stuzzicadenti nel centro per testare la cottura).
Mentre il pandispagna è in cottura mi dedico alla CREMA DI MASCARPONE che farà da " ripieno" al mio zuccotto:
500 gr Mascarpone
200 ml panna montata
60 gr di tuorli
70 gr di zucchero a velo
Monto la panna molto ferma nella planetaria, a parte sbatto i tuorli con lo zucchero, incorporo al mascarpone la panna e i tuorli lentamente dal basso verso l' alto per non smontare la consistenza.
Quando il Pan di spagna si è raffreddato lo taglio in dischi di uguale spessore e poi ne faccio delle strisce con cui rivesto una teglia sferica, io ne ho una ikea che si adatta perfettamente allo scopo :). Una volta rivestito il contenitore, bagno il pan di spagna con una bagna all' alkermes, riempio con la crema al mascarpone al quale ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente, e con un disco della circonferenza della teglia, chiudo lo zuccotto e metto in freezer.
Lo lascio li tutta la notte e al mattino seguente, rovescio lo stampo su un piatto e ricopro con abbondante cioccolato fondente sciolto in un pentolino sul fuoco con poco latte. Lascio a temperatura ambiente a solidificare e intanto monto altra panna con zucchero a velo che userò per guarnire una volta che il cioccolato sarà freddo e compatto.
A questo punto lo zuccotto è pronto per tornare in frigo fino al momento di portarlo a cena.
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Essssssia!!
In cinque giorni la mia collega veneta Silvia, mi ha fatto assaporare il gusto di Padova attraverso le osterie, le nuove e le vecchie, quelle dove si prende un' ombra di vino e si va via e quelle dove ci si siede e si mangia qualcosa di tipico. Tutto mi è piaciuto di Padova, la gente, i palazzi che non sono mai troppo alti e non danno fastidio allo sguardo, i ponti, l'acciottolato rotondo che sembra fatto di fresco, le piazze larghe, il prato della valle, l' arredamento delle osterie, lo scalpicio delle scarpe sulla pietra che rimbomba sotto gli archi dei portici, i negozi, il palazzo della ragione con i suoi affreschi e decori visibili dal basso, piazza dei signori sovrastata dalla torre dell' orologio, la basilica del santo con l' infinita magnificenza di queste cupole che sembrano non finire mai e tanto che gli passi a fianco ne saltano fuori sempre di nuove.
Silvia mi ha ospitato a casa sua e già questo ha contribuito a rendere la mia permanenza più confidenziale, più morbida, a metà settimana siamo uscite per una pizza con tutte le colleghe dell' ufficio in una esilarante serata dal famoso haluk, massaggiatore atipico di giorno, cameriere di sera, scrittore nei ritagli di tempo! Poi abbiamo cucinato insieme, nella sua cucina in occasione di una cenetta riservata al suo moroso e ad un amico che abbiamo coccolato e rimpinzato dall' antipasto al dolce, con grande soddisfazione di entrambe oltre che dei nostri invitati, e infine, come serata di chiusura venerdì abbiamo fatto una uscita a 3, per la movida Padovana, di osteria in osteria, dove ci siamo "ad-ombrate" per bene!
Ma di questo parlerò la prossima volta, chissà che non mi venga l' idea di inventare un cupcakes in omaggio all' antica repubblica marinara, potrebbe essere un dolcetto egemonia tra Genova e Venezia, o un dolcetto rivalità, tra conquiste, sete preziose e dialetti! :) Buon Week end !!
Sono proprio come dice la Mavi, una scoperta continua, dove scoperta sta per sorpresa, sempre e solo in positivo.
Mentre il pandispagna è in cottura mi dedico alla CREMA DI MASCARPONE che farà da " ripieno" al mio zuccotto:
Lo lascio li tutta la notte e al mattino seguente, rovescio lo stampo su un piatto e ricopro con abbondante cioccolato fondente sciolto in un pentolino sul fuoco con poco latte. Lascio a temperatura ambiente a solidificare e intanto monto altra panna con zucchero a velo che userò per guarnire una volta che il cioccolato sarà freddo e compatto.
Ora quasi quasi torno da Don Cola e gli faccio assaggiare il risultato, chissà che non ne nasca una collaborazione! 
Nella planetaria far "cremare" il burro con lo zucchero bianco per qualche minuto, aggiungere l'uovo precentemente sbattuto, diminuire la velocità al minimo e aggiungere metà della farina mischiata al lievito, il latte e la restante farina.
Nel frattempo preparare un frosting a base di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, a cui aggiungere 2 cucchiai colmi di panna montata non zuccherata e cucchiaini ( a piacere ) di burro d' arachidi.
